羧甲基纤维素钠的应用-调味品

琳琅满目的食品中，调味料作为提升食物风味的关键角色，也会用到羧甲基纤维素钠（CMC）。

酱料类

如辣椒酱、番茄酱。在辣椒酱中添加CMC，解决分层问题，同时CMC的持水性减少酱料储存时的水分析出，赋予酱料光滑、均匀的黏稠度，避免结块。

液态调味品

如酱油、醋饮料。CMC提升挂壁性，防止酱油中的蛋白质或沉淀物聚集，轻微增稠也使液体更醇厚，提升风味附着性。

固体调味粉

如汤料粉、鸡精。速溶汤料使用CMC作为载体，可延缓粉末潮解结块，还能遇水快速溶解并助其他成分均匀分散。

复合调味汁

烧烤汁、蚝油中添加CMC，在85 - 90℃的灭菌条件下，其黏度也能保持稳定不变，此外，CMC的添加降低成本，减少淀粉用量，避免老化导致变稀。

低糖/低盐产品

在减盐调味品中，CMC通过保水作用弥补因盐分减少导致的质构损失。

冷冻调味品

用于冷冻披萨酱时，抑制冰晶形成，解冻后仍保持原有状态。