CMC在冰淇淋中发挥着关键作用

2024年8月7日

炎炎夏日，人们总想来上一根雪糕，感受片刻的清凉。这同时也印证着雪糕市场正持续不断地发展着。

据企查查数据显示，2023年我国冰淇淋相关企业注册量同比增加43%至6272家；截至5月24日，我国现存4.3万家冰淇淋相关企业。

数据来源：企查查，截至2024.5.24。注：统计范围仅统计企业名称、经营范围、产品名称中包含关键词“冰淇淋”、“冰激凌”、“雪糕”、“雪泥”的企业。

CMC在冰淇淋中的作用

而这小小的雪糕中有如此细腻润滑的口感与品质离不开一种食品添加剂—羧甲基纤维素钠（简称：CMC）。

将CMC运用于雪糕中一方面可以提升产品稳定性，有效防止雪糕在储存和运输过程中因温度变化而失去形状，减缓冰淇淋的融化速度。

另一方面，在雪糕中使用CMC可控制冰晶的形成，为消费者带来更加细腻顺滑的口感。

此外CMC还能在一定程度上延长雪糕的保质期。对于生产商而言，这意味着更长的销售周期和更低的损耗率；对于消费者而言，这意味着可以更长时间地享受美味的雪糕。

鹤壁市方瑞化工产品有限公司坐落于历史悠久的古城鹤壁市，投资3亿元，占地113333平方米，位于鹤山化工新材料产业园内，设计年产3万吨高纯度羧甲基纤维素钠产品（CMC）和聚阴离子纤维素产品（PAC），是一家集生产、研发、服务为一体的专业化公司，满足客户的需求。